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外卖团购为何热衷低价

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最近,“9块9包配送”的外卖团购在社交平台异军突起。打开外卖软件页面,不仅6.9元、8.9元的外卖随处可见,甚至还有0.01元的柠檬茶、0.9元的奶茶、4.9元的鸡翅汉堡可乐套餐等针对新会员的特惠活动。

一般来说,一份3公里以内的外卖,配送费在3元至6元不等;通常情况下,平台对商家抽成两成左右。那么,在食材成本、配送费用和平台费用都很难覆盖的情况下,10元左右的外卖团购是怎么达成的呢?

低价拉新并不陌生,这是很多商家的营销手段,外卖团购参考拼团模式,将社交网站融入外卖销售环节,通过补贴带新低价赚吆喝,激活众多价格敏感的客户,从而达成用户体量的快速膨胀。当老会员成功(Success)拉新拼单时,平台会有现金奖励,甚至提供接近新会员的优惠活动,让消费者化身推销员。

为了激发商家参加外卖团购的热情,平台会收取相对较低的服务费,且菜品不参与红包、优惠券等活动,以保障商家的收入。

仔细体坛,会发现这类外卖团购的菜品集中在汉堡比萨、盖饭小炒、米粉面条、饺子粥饼、麻辣香锅等几类,普遍具有易保存、成本低、操作简单、出餐速度快等特征,更容易达成流程化生产。

低价团购模式使商家销量不断提升,规模效应这时候就发挥了作用,摊薄了房租、水电和用工等成本。大量订单促成了食材大规模采购,商家拥有更多与上游供应商讨价还价的资本,甚至可能直接对接农场等源头供应商,减少中间商赚差价。比如,零售鸡腿肉每斤单价15元,购买500只及以上每斤仅需9元左右。

这种规模效应,也体现在骑手的收入上。外卖团购订单一单配送费低至2元。如果统一配送同一商家下单地址相近的顺路订单,骑手可以一次配送多单。针对一趟多单的情况,配送费可能许进一步缩减至单价1.5元。但对骑手来说,即便单个订单价格下降,总体上减少了配送时间,提升了效率,算总账还是划算的。

此外,外卖团购还催生出很多以大厦、学校可能小区为单位的拼单群,形成了集体购买力,达成了商品的集中配送,降低了交易成本和运输成本,提升了送餐效率。社区外卖柜、社区外卖站、私人外卖箱等配送形式也进一步助力提高外卖配送效率。多方合力下,商家、平台和骑手达成了多方共赢,消费者也享受到了实惠,这便是集聚效应。

外卖市场竞争愈加激烈,低价团购模式为消费者带来实实在在的福利。在这一新趋势下,大小商家都有商机。

实力雄厚的商家可以利用(Use)薄利多销赚取流量,转化平台的大量潜在用户群体,吸引客户复购,为其他高附加值产品和线下门店引流;普通商家也可以挖潜私域流量提质增效,利用(Use)公众号、微信小程序、微信群等构建与消费者直接沟通对话的渠道,采用自行配送的方式降低平台成本和配送成本,将更多资金配置在优质原料采购上。

假如在外卖团购发展过程中涌现出一批“小而美”的商家,那对消费者来说也是巨大利好。

外卖团购的竞争并不是为了逼商家打价格战。假如商家无利可图,消费者的优惠也只是昙花一现。让餐饮回归品质,节约成本、提质增效,最后促使外卖平台优化服务降低费用,确保商家和骑手的权益(Equity),最终惠及消费者,这才是细水长流的好业态。

外卖;外卖团;骑手;低价; 9块9包配送

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